Technologies
Развитие технологий переработки пищевой продукции не стоит на месте. Разработчики процессов переработки продуктов питания решают вопросы сохранения их качества, вкусовых свойств, увеличения срока хранения. К числу таких методов можно отнести и шоковую заморозку. Эта технология позволяет интенсивно охлаждать и замораживать мясные продукты, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия.
Подробнее ознакомиться с особенностями шоковой заморозки различных продуктов питания Вы можете в разделах:
- Особенности заморозки кондитерских изделий
- Особенности заморозки мяса
- Особенности заморозки рыбы и морепродуктов
- Особенности заморозки хлебобулочных изделий
- Особенности заморозки ягод
- Особенности заморозки овощей
Технология шоковой заморозки состоит из трех основных этапов. На первой стадии продукты и блюда подвергаются постепенному охлаждению от температуры +90С до +3С за 90 минут. Второй этап — это стадия, когда происходит подмораживание и кристаллизация структуры продукта до -5С. Оба этапа в суме занимают всего лишь около 2,5 часов. В это время происходит интенсивное замораживание продуктов питания и блюд путем снижения температуры до -18С. Решающую роль во всем процессе играет скорость замораживания, которая позволяет сохранить органолептические и вкусовые качества и структуру продуктов питания.
Технологии шоковой заморозки — упрощаем жизнь для лучшего!
Сегодня технологии шоковой заморозки позволяют быстро охладить и заморозить любые виды продуктов и готовых блюд: кондитерские изделия, мясо, рыбу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, хлебобулочные и кондитерские изделия, готовые блюда и полуфабрикаты. В зависимости от того, какие цели ставятся перед скороморозильной техникой (виды продуктов и их объемы), и подбирается оборудование для охлаждения, хранения и шоковой заморозки:
- Камеры шоковой заморозки коммерческой серии
- Камеры шоковой заморозки промышленной серии
- Холодильные камеры со стеклянными фронтами
- Холодильные шкафы Polybox
Данное оборудование позволяет эффективнее спланировать производство, усовершенствовать бизнес-процессы, сократить производственные площади и уменьшить потери продуктов до 3-х раз. Особенно оно востребовано на предприятиях общепита, где важны скорость и качество приготовления блюд. Кроме того, скороморозильное оборудование дает широкие возможности для хранения продуктов и блюд, увеличивая этот срок до нескольких месяцев, а также окупить расходы предприятия на его приобретение.
Уважаемые заказчики!
Данное оборудование имеется на складе в полном составе. Связавшись с нашими менеджерами, можно договориться о визите в нашу компанию, чтобы наглядно протестировать его работу и убедиться в преимуществах. По всем вопросам, связанным с выбором и приобретением оборудования для шоковой заморозки, просьба обращаться по контактным данным, указанным на сайте. Кроме того, вы можете воспользоваться способом обратной связи, через форму которой вы можете направить нам свои вопросы и предложения, которые оперативно рассмотрят наши сотрудники и ответят в ближайшее время.
